Manuel Mendoza, un ciudadano estadounidense de ascendencia mexicana y salvadoreña, ha alcanzado la fama gracias a su participación en el reality show de cocina de Netflix, "Cooked with Cannabis" (El Ingrediente Secreto: Cannabis).
Este programa de seis episodios presenta a tres chefs compitiendo en cada capítulo para crear los mejores platos de comida con infusión de cannabis.
A diferencia de los típicos brownies y galletas, los concursantes preparan delicias como croque madams, macarrones con queso e incluso chilaquiles.
La comida cannábica ha sido una tendencia en países donde el consumo de marihuana está despenalizado, como Holanda y algunos estados de Estados Unidos. En estos lugares, existen restaurantes especializados en la marihuana, como Yerba en Ámsterdam, Países Bajos, y Gracias Madre en California, EE. UU.
Mendoza es el fundador de Herbal Notes, un espacio en Chicago que ofrece catas y cenas con cannabis como ingrediente principal.
Además de deleitar a sus comensales, su misión es llevar esta medicina a comunidades minoritarias que se han visto afectadas por la guerra contra el narcotráfico. Gracias a su destacado trabajo en este proyecto, fue invitado a participar en el nuevo reality de Netflix, donde se destacó por preparar platos como chilaquiles en forma de hoja de marihuana, pupusas salvadoreñas con short rib y duraznos flameados con panque de vainilla, todos infundidos con diferentes cantidades de THC y CBD.
El éxito de Manny Mendoza en "Cooked with Cannabis" podría abrir nuevas oportunidades en la escena culinaria cannábica en México. Mientras tanto, los amantes de la comida y la marihuana pueden disfrutar de su episodio en el programa.
Aunque las leyes mexicanas aún presentan restricciones, no han detenido el surgimiento de colectivos y proyectos relacionados con la marihuana, lo que plantea la posibilidad de un crecimiento del mercado en el futuro.
La industria del CBD, un derivado del cáñamo y la marihuana, ha experimentado un aumento significativo en otros países y se espera que continúe su expansión.